Soundtrack kokkailuun

Mitä olisikaan hyvä illallinen ilman hyvää musiikkia? Eipä juuri mitään. Bonskut suosittelee lämpimästi Flowssakin vieraillutta Mayer Hawthornea. Myös DJ Haircut nimellä tunnettu laulaja yhdistelee rennosti soulia, funkia ja hip hop -soundeja. Lopputuloksena letkeää meininkiä, joka saa kuulijan hyvälle fiilikselle.

Kuva: www.mayerhawthorne.com

Kuva: www.mayerhawthorne.com

Mayer Hawthorne on myös hyvän ruuan ystävä ja onkin tehnyt Youtubeen sarjan videoita, joissa hän kiertelee ympäri Amerikkaa ja herkuttelee paikallisissa ravintoloissa. Mayer vs. Food - Live to eat baby!

Gourmetpizza leivinuunissa

Meidän maalla on leivinuuni, jossa olen jo pitkään haaveillut paistavani pizzoja. Eräänä viikonloppuna päätin toteuttaa haaveeni. Innoittajana tähän toimi artikkeli Me Naiset -lehdessä (2012/29), jossa Antto Melasniemi esitteli Putte’s Bar & Pizzerian gourmetpizzoja. Päätin testata Anton reseptit soveltaen niitä oman maun ja jääkapin sisällön mukaan. Pakkasesta löytyi onneksi suppilovahveroita ja pääsin kokeilemaan ns. valkoista sienipizzaa, johon ihastuimme Putte's barissa. Ruokapöytään oli tulossa raavaita miehiä, joten lihaisa pizza oli myös tehtävä. Pizzoista tuli mahtavia!

Vaalea sienipizza

Jauhelihapekonipizza

Sienipizza meni pitkälti Anton reseptin mukaan, mutta lihapizzan osalta sovelsin pikkuisen enemmän. Tomaattikastiketta keitin kauemmin, sillä kypsennettynä tomaatin maku tulee paremmin esiin. Leivinuunista sai sopivan kuuman lämmittämällä siinä 15kg puita ja sen jälkeen pizzat paistuivat n. kolmessa minuutissa ihanan rapeiksi. Salaisuus oli selkeästi reunoille valutettu oliiviöljy. Sitten vaan rucolat uunista tulleiden pizzojen päälle ja bonskut!

Good old leivinuuni

Herkkutattitortellinit (Tortellini ai funghi porcini)

Herkkutattitortellinit

Idea tähän kokeiluun lähti italiasta ja italianojen suuresta rakkaudesta herkkutatteihin. Sienet löytyivät kotimetsästä ja halusimme kokeilla mitä kivaa niistä voi tehdä. Yhdistelemällä erilaisia reseptejä omaan mielikuvitukseemme syntyi tämä. Voimme suositella suurella lämmöllä, sillä lopputulos oli aivan mielettömän hyvää!

Resepti on hyvin suurpiirteinen, koska se on sovellettu tehdessä. Siksi alla olevat määrät ovat viitteellisiä ja kannattaakin luottaa eniten omaan makuun.

Tortellinit

Pastataikina

4 munaa
500g (n. 6-8 dl) durumvehnäjauhoja
1 rlk oliiviöljyä
1 tl suolaa

Herkkutattitäyte

n. litran pussillinen pakastettuja herkkutatteja

voita

oliiviöljyä

sipulia

valkosipulia oman maun mukaan

tuoretta persiljaa

ricotta-juustoa (n. paketillinen)

parmesaanijuustoa

suolaa & mustapippuria

ilmakuivattua kinkkua

Tee pasta normaalin tuorepastan tapaan. Tee jauhoista ”kaivo”, laita munat sisälle, lisää öljy sekä suola ja vaivaa valmiiksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin odottelemaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täytettä varten paista voi, sipuli, valkosipuli, herkkutatit ja hippu persiljaa pannulla. Voit myös lisätä joukkon hieman oliiviöljyä pehmentämään makua. Kun sienet ovat kypsät, pilko seos niin pieneksi, että se sopii tortellinien täytteeksi. Laita pilkotut sienet kulhoon ja sekoita joukkoon ricotta, parmesaani ja lisää tuoretta persilijaa. Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan. Me emme säästelleet valkosipulin kanssa.

Kun olet tyytyväinen seoksen makuun, tee tortellinit. Tee pastakoneella ohkaisia pastalevyjä, laita niiden päälle n. teelusikallinen täytettä, peitä ja rypytä niistä haluamasi kokoisia tortellineja. Muista sulkea reunat hyvin, jotta täyte kestää tortellinin sisällä keittämisen ajan.

Keitä tortellinit suolatussa kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Nosta kypsät tortellinit pois vedestä reikäkauhalla suoraan pannulle. Lisää pannulle hieman voita, ilmakuitavun kinkun viipaleita, persiljaa sekä parmesaanijuustoa ja pyöräytä tortellinit pannulla. Nosta lautasille, ripottele päälle lisää parmesaania, tuoretta persilijaa ja mustapippuria. Bonskut!