Street food carnival Helsinki 2014

Helsinki pursuaa erilaisia ruokatapahtumia ja ne ovat joskus suoranainen pelastus laiskalle viikonloppukokkaajalle. Viime viikonloppu sattui sopivasti olemaan laiskanpuoleinen ja niinpä nälkäinen Bonsku-parivaljakko eksyi Helsingin Kaapelitehtaalla järjestettyyn Street Food Carnival -tapahtumaan. Aikaisemmin keväällä Kasarmitorilla järjestetyssä tapahtumassa jonot harmittivat monia ruokailijoita, mutta tällä kertaa ei ruokaa tarvinnut turhan kauan jonotella, ainakaan sunnuntaina. Kaapelitehdas toimi muutenkin kivasti tapahtumapaikkana. Ulkoilmassa hytiseminen marraskuussa ei liiemmin olisi innostanut.

Ruoka koostui erilaisista, ehkä hieman aasialaisvaikutteisista katuruoka-annoksista. Parhainta antia olivat Street Gastron hodarit ja B-Smokeryn ribssit, jotka olivat suussasulavan meheviä. Jälkkäriksi maistuivat No Crepes herkut, joista banaani-ricotta-crepsit suolaisella kinuskikastikkeella olivat parhaita. Helsingin Kahvipaahtimon kahvi ja brownie kruunasivat tämän päivän.

Herkkuhodari chilillä & chorizolla

Syriana Cateringin meze-lautanen

Curbsiden Swiss Burger

Katuruoka on helppoa, edukasta ja hyvää. Bonskut tykkää, nami nami!

Vihreä smoothie

Kesähelteillä on ruokahalu usein kateissa, mutta jotain olisi kuitenkin hyvä syödä. Smoothiet on helppo ja terveellinen aamupala tai välipala. Itse aloitan aamuni tekemällä terveellisen vihersmoothien.

Vihreä smoothie (n.1 l)

1 avocado
2 sellerin vartta
1/3 tuoretta kurkkua
2-3dl maustamatonta jogurttia
1 limen mehu
Loraus vettä
Pieni pala chiliä (ei välttämätön)

Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Selleri jakaa ihmiset kahteen leiriin, toiset rakastavat sitä ja toiset vihaavat jo sen hajuakin. Itse totuttelin sellerin makuun pikkuhiljalleen ja nyt se on yksi suosikkivihanneksistani. Selleri on myös todella terveellistä, sillä se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja (A, B, C, kalium, kalsium, natrium, magnesium, rauta). Selleri poistaa myös tehokkaasti nesteitä kehosta, eli jos kärsit turvotuksesta niin kannattaa tutustua. Selleri vähentää myös tulehduksia, poistaa kuona-aineita sekä alentaa verenpainetta. Eli voidaan sanoa, että selleri on oikea superfood.

Helppo kanttarellipasta kesän ensimmäisistä kanttarelleista

Kesän ensimmäiset kanttarellit maistuvat aina parhaille. Sienet ovat vielä pienen kokoisia ja maistuvat tuoreelle. Kuten aina ennenkin, taas oli äidin ansiota että pääsimme tekemään herkkuja tuoreista, suoraan metsästö haetuista kanttarelleista. Tämä pasta on helppo ja nopea tehdä ja mikä parhainta, raaka-aineiksi voi käyttää tuoretta kesän satoa.

Kanttarellipasta

Kanttarelleja
Isohko kevätsipuli ja sen varsi
Tuoretta persilijaa
Pekonia
Kermaa
Voita
Suolaa
Mustapippuria
Tagliatelle-pastaa


Pilko kevätsipuli ja kanttarellit sekä hienonna persilija. Pilko pekonit mikäli et käytä valmiiksi kuutioituja paloja. Lisää pannulle voi ja kuullota kevätsipuleita hetki. Lisää sen jälkeen kanttarellit, pekoni ja osa persilijasilpusta ja paista kunnes sienet ja pekonit ovat kypsyneet tarpeeksi. Sen jälkeen lisää kerma ja kypsennä niin kauan, että kerma on vetäytynyt. Kun kastike on valmis, lisää pannulle keitetty pasta ja pyöräytä se miedolla lämmöllä kastikkeen joukkoon. Lisää loput persilijat ja mustapippuria. Tarjoile tuoreen persilijan ja parmesaanijuuston kanssa.

Oodi kasviksille

Kasvisruoasta innostuneina päätimme koota päivällismenun kokonaan kasviksista. Kuinka terveellisistä raaka-aineista voikin syntyä niin herkullista ruokaa! Vaikka syötävää olikin paljon, olo illallisen jälkeen oli silti kevyt ja fiilis hyvä, sillä varmasti ainakin päivittäinen kasvisannos tuli täyteen. Nämä viisi erilaista ohjetta sopivat loistavasti myös lisukkeeksi muille ruoille. Kasvisillallisen jälkiruoaksi sopii mitä parhaiten mustaherukkajäätelö kauden tuoreiden marjojen kanssa.

Curry-kasvispaistos

Parsakaalia
Kukkakaalia
Paprikaa
Sipulia
Valkosipulia
Kookoskermaa
Currya
Chiliä
Öljyä

Pilko kaalit pieniksi ja keitä ne melko pehmeiksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä ja lisää joukkoon paprika. Lisää pannulle keitetyt kukkakaali ja parsakaali ja kuullota hetki. Kaada joukkoon kookoskerma, mausta currylla ja chilillä ja anna kiehua hetken.

Porkkanaa, sieniä ja ituja paistetuna

Porkkanaa
Ituja
Herkkusieniä
Sipulia
Valkosipulia
Öljyä

Paista kaikki ainekset pannulla öljyssä ja lisää lopuksi joukkoon auringonkukan siemeniä.

Meloni-pinjansiemensalaatti

Salaatti-mix
Cantaloupemelonia
Pinjansiemeniä

Paloittele meloni ja lisää salaatti-mix. Koristele salaatti pinjansiemenillä.

Uunibaataatit

Pese ja paloittele bataatit. Mausta ne voilla ja suolalla. Paista bataatteja 200 asteessa 45-60 minuutin ajan.

Feta-kasvispaistos

Kirsikkatomaatteja
Kesäkurpitsaa
Fetajuustoa
Suolaa
Pippuria
Öljyä

Laita vuokaan kirsikkatomaatteja ja paloittele joukkoon kesäkurpitsa ja feta. Mausta öljyllä, pippurilla ja suolalla. Paista uunissa 200 asteessa kunnes tomaatit vetäytyvät ja feta on kauniin ruskeaa päältä. 

Vanilja- ja mustaherukkajäätelöä mansikan, kirsikan ja karhunvatukan kera.

Mustaherukkajäätelö

5 dl mustaherukoita
Vanilijajäätelöpohja

Tee vanilijajäätelöpohja aikasemmin postaamamme ohjeen mukaan ja sekoita joukkoon hienoksi survotut mustaherukat. Jäähdytä jäätelö pakkasessa aikaisemman ohjeen mukaan. Koristele kesäisillä ja raikkailla marjoilla.

Mansikkasmoothie limellä ja mintulla

Näin kesän kynnyksellä on kiva fiilistellä tulevaa kesää varsinkin kun lämpömittari näyttää helteisiä lukemia jo toukokuussa. Makujen kautta on hyvä herätellä fiiliksiä ja mikäpä muu maistuisikaan enemmän kesälle kun mansikka. Jos pakastimeen on jäänyt ylimääräisiä mansikoita viime satokaudelta niin tässä on yksi herkullinen tapa käyttää ne pois. Lime ja minttu tuovat ihanasti raikkautta makeaan mansikkaan ja smoothie maistuu lähestulkoon sorbetilta.

Mansikkashoothie

2,5 dl pakastemansikoita
purkillinen ananaspaloja mehuineen
1 kiwi
puolikkaan limen menu
tuoretta minttua


Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi blenderissä. Ananaspurkki kannattaa laittaa jääkaappiin hyvissä ajoin, jotta ananaspalat ovat viileitä sitten kun haluat valmistaa smoothien. Myös mansikat on hyvä laittaa joukkoon jäisenä niin erillisiä jääpaloja ei tarvita. Minttua kannattaa laittaa reilusti, sillä se antaa smoothielle ihanan raikkaan maun. Valmista smoothieta tulee tällä ohjeella noin 5dl.

 

Pinaattipastaa

Hyvää ja herkullista arkiruokaa kädenkäänteessä ja pienellä vaivalla.

Tarvitset:

1 paketti tuoretta pinaattia
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
pecorino-juustoa (raasteena)
1-2 dl kermaa
hyppysellinen suolaa
raastettua mustapippuria
pastaa

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä ja lisää pannulle huuhdeltu pinaatti. Paista pannulla kunnes pinaatti on vetäytynyt, jonka jälkeen voit lisätä kerman, mausteet ja juustoraasteen. Hämmennä kunnes seos on sakeutunut kastikeeksi. Lisää pannulle keitetty pasta ja sekoita hyvin. Voit halutessasi lisätä Pecorino-raastetta annokseesi.

Lammaskofta ja pinaatticouscous

Jos pääsiäisen aikana maistuu hieman rennompi lammasruoka niin Hesarin lammaskofta on oivallinen vaihtoehto. Se on nopea ja helppo tehdä ja onnistuu varmasti. Perusainesten lisäksi tarvitset vain karitsan jauhelihaa, pinjansiemeniä ja tuoretta minttua. Lammaskoftan kanssa maistuu pinaatticouscous ja raikas tsatsiki. Ei ehkä ihan perinteistä pääsiäisruokaa, mutta silti tosi hyvää!

Lammaskoftan voi tarjoilla esimerkiksi pitaleivän kanssa, mutta lisäksi kannattaa tehdä vielä jotain ruokaisampaa ja maukkaampaa. Pinaatticouscous on kätevä lisuke, sillä siihen voi käyttää samoja raaka-aineita kun lammaskoftaankin ja se on helppo valmistaa. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa ja  pinjansiemenet paahtaa molempiin ruokiin samaan aikaan niin koko ateria valmistuu nopeasti. Tsatsiki maistuu mainiosti näiden herkkujen kanssa ja sitä kannattaa tehdä runsaasti, ettei se varmasti lopu kesken.

Pinaatti-couscous


Pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä
100 g tuoretta baby-pinaattia
Couscousta (paketin ohjeen mukaan n. 2 henkilölle)
Kasvis- tai kanalientä (couscous-paketin ohjeen mukaan)
2 tomaattia
Sitruunan mehua ja kuorta raastettuna (n. puolikas sitruuna)
Paahdettuja pinjansiemeniä
Tuoretta minttua
Suolaa ja mustapippuria

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää pinaatit ja pyöräytä pannulla kunnes ne ovat vetäytyneet kasaaan. Lisää sen jälkeen kasvis- tai kanaliemi, halutessasi suolaa ja keitä kiehuvaksi. Lisää sen jälkeen couscous, sekoita ja nosta kattila pois pannulta. Anna couscouksen turvota noin 5 minuuttia ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

Kun couscous on kypsää, lisää sen jälkeen pieneksi pikotut tomaatit, sitruunan mehua ja raastettua kuorta oman maun mukaan, paahdetut pinjansiemenet, tuoretta minttua ja sekoita hyvin. Voit lämmittää valmiin couscouksen vielä pannulla, jotta se on varmasti tarpeiksi lämmintä tarjoiltavaksi. Couscous-reseptin määrät ovat suuntaa antavia, sillä tämä resepti syntyi soveltamalla kokkauksen aikana.

Iloista ja maukasta pääsiäistä!

Nyhjää tyhjästä herkullista arkiruokaa - paistetut porkkanat, fetajuustoa ja pinjansiemeniä

Työviikon aikana liiankin usein kotiin palatessa vastassa odottaa tyhjä jääkaappi. Pitkän päivän jälkeen ei jaksaisi miettiä mitään monimutkaista syötävää, mutta toisaalta eineksetkään ei kiinnosta. Nämä herkulliset porkkanat syntyivät eräänä iltana kun kauppareissu oli jäänyt välistä ja jääkaapista löytyi valon lisäksi vain muutama porkkana, fetajuuston loppu ja valkosipulia. Nälkäiselle ja väsyneelle mielelle tilanne vaikutti hetken lohduttomalle, mutta sitten pienen kekseliäisyyden jälkeen jämäaineksista syntyikin herkullinen iltapala. Onneksi kaapppiin oli jäänyt viikonlopun jäljiltä myös pinjansiemeniä ja basilikasta sai nyhdettyä irti vielä muutaman lehden. Nämä paistetut porkkanat sopivat hyvin vaikka kanan kaveriksi ja herkullinen sekä samalla terveellinen iltaruoka on valmis hetkessä.

Ainekset:

3 porkkanaa
1-2 valkosipulin kynttä viipaloituna
Voita
Oliiviöljyä
Pinjansiemeniä
Fetajuustoa
Tuoretta basilikaa
Suolaa
Mustapippuria

Viipaloi porkkanat ja paista niitä voi-oliiviäljyseoksessa hetki. Lisää viipaloitu valkosipuli joukkoon hetkeä myöhemmin ja paista maltillisella lämmöllä niin, etteivät valkosipulit kärähdä. Lisää joukkoon suolaa ja mustapippuria. Kun porkkanat alkavat olla melkein kypsiä, lisää joukkoon reilusti pinjansiemeniä ja paista niin, että siemenet ruskistuvat hieman. Lisää sen jälkeen tuore basilika ja fetajuusto ja paista vielä hetki. Kun juusto on hieman sulanut, porkkanat ovat valmiita syötäviksi. Muista, että porkkanoiden tulee kypsyä al dente -tyyliin rapsakan kypsäksi, ei vetisen lössähtäneiksi. Bonskut!

Fetaa, basilikaa ja porkkanoita pannulla

Chjokon suklaabrunssi

Kruununhaassa sijaitseva Chjoko on aivan ihastuttava pieni suklaamyymälä, jossa jokaisen suklaanystävän tulisi vierailla. Vuonna 2005 perustettu yritys valmistaa käsityönä laadukkaita suklaatuotteita ja muita leivonnaisia. Kaikki myymälän tuotteet valmistetaan itse, joten ne ovat varmasti tuoreita ja ainutlaatuisia. Lauantaisin liikkeessä järjestetään myös suklaabrunsseja, joiden yhteydessä erilaisia suklaita ja muita herkkuja pääsee maistelemaan all you can eat -periaatteella. Päytävaraus kannattaa kuitenkin tehdä hyvissä ajoin ennakkoon, sillä myymälä on melko pieni ja brunssit ovat hyvin suosittuja.

Brunssi osoittautui ilahduttavan monipuoliseksi. Laadukkaasti valmistetut tuotteet olivat yllättäviä ja tarjonta oli riittävän laaja. Vinkki: ennen brunssia kannattaa syödä hyvä, suolainen aamiainen sillä muuten tämä makean määrä saattaa yllättää. Kunnon aamiaisen jälkeen myöskään ajatus brunssista pelkällä makealla syötävällä ei tunnu niin erikoiselta. Kaikki herkut tarjoillaan onneksi pienen suupalan kokoisina ja se lisää brunssin ylellistä tunnetta. Pienien suupalojen kanssa ei myöskään tule niin helposti ahmittua liikaa.

Erityistä plussaa annamme brunssin kauniisti valmistetuille suklaatuotteille. Melkein liian söpöjä syötäväksi :) Brunssin parhaita paloja olivat ehdottomasti mustikkatikkari (vihreä tikkari) ja tyrni-kanelipraliini (yläkuvassa vihreän tikkarin alapuolella). Suussasulavia olivat myös pikarissa tarjotut mousse ja pannacotta. Croissantit olivat herkullisia ja tasapainottivat mukavasti muiden suklaanamien makeutta. Muffinsit ja cookiesit olivat aika tavallista perustavaraa, joten me panostimme muihin vaihtoehtoihin. Kokonaisuudessaan brunssi oli ihana ja voimme suositella sitä lämpimästi.

Vielä viimeinen suupala!

 

Afterwork @ Kaartin Hodari & Hummeri

Laadukasta ja yllättävää katuruokaa, kyllä kiitos! Onko parempaa tapaa lopettaa raskas työviikko kuin mennä haukkaamaan hyvä hodari ja huuhdella se alas raikkaalla oluella. Kaartin Hodari & Hummeri on ravintola Murun ja Pastiksen perustajien katuruokaravintola, jossa sämpylän väliin on eksynyt niin mielikuvitusta kuin huumoriakin.

Ravintolan logo on kekseliäs ja sympaattinen.

Paikka on pieni ja istumapaikkoja joutuu jonottamaan, mutta ruoka on jonotuksen arvoista. Chorizo-mustekalahodari parmesaaniranuilla oli meidän molempien valinta ja se oli aivan mielettömän herkullinen. Chorizo ja varsinkin mustekala hodarin sisällä saattavat herättää ennakkoluuloja, mutta aivan suotta. Sämpylä on hyvän kokoinen, makuinen ja täytteitä riittää joka puraisulle. Pientä miinusta ranskalaisista, niitä olisi voinut olla enemmän.

Ravintolan hinnat on pidetty maltillisella tasolla. Normi koirasta veloitetaan 7,50€, kun taas hummeriversio on jo hitusen hinnakkaampi (20€). Toki nämä ovat tavallisia mättöhodareita hieman kalliimpia, mutta laadusta kannattaa täälläkin maksaa.

Kaikenkaikkiaan aivan mainio pieni ravintola, jonne makunystyrämme halajavat jo uudestaan. Bonskut suosittelee lämpimästi!

Pancakes - Amerikkalaiset pannukakut

Amerikkalaisen aamiaisen kulmakivi on pannukakut hukutettuna vaahterasiirappiin. Se mikä meren toisella puolella katsotaan aamiaiseksi, on meillä jälkiruokaa. Mielikuvat elokuvien ja sarjojen pannukakkukasoista, joiden päälle kaadetaan iso läjä vaahterasiirappia, saavat kenen tahansa suupielet kostumaan. Amerikkalaiset pannarit ovat olleet jo pitkään to do -listallamme ja nyt teimmekin niitä pitkän aamupalan jälkkäriksi.

Pannarit ovat nopeita ja helppoja tehdä itse alusta loppuun. Ei siis kannata ostaa valmiita pancakes-taikinoita tai valmisjauhosekoituksia, koska omatkin syntyvät kädenkäänteessä. Valmiiden pannareiden päälle voi ripotella hieman tomusokeria ja ne voi tarjoilla vaahterasiirapin, marjojen ja hedelmien kanssa. Meillä oli tällä kertaa mustikoita ja mansikoita, mutta myös banaaninpalat ja vadelmat sopivat hyvin. Vaahterasiirappi on olennainen osa tätä herkkua, joten sen kanssa ei kannata säästellä!

Pannukakkuhin tarvitset:

3,5 dl vehnäjauhoja
3,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
3 dl maitoa
1 muna
3 rlk sulatettua voita
(n. 1 tl vanilijasokeria)

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri isossa kulhossa. Tee keskelle kaivo vähän kuten pastataikinaa valmistaessa. Lisää sinne maito, muna ja sulatettu voi. Sekoita kunnes taikina on täysin tasaista ja kaikki paakut ovat hävinneet. Voit halutessasi lisätä taikinaan myös hieman vanilijasokeria.

Lämmitä pannu melko kuumaksi ja paista pancakesit pannulla voin kanssa. Paistoaika on lyhyt kuten letuillakin, joten varo polttamasta pannareita. Pienellä neljän letun pannulla tulee söpöja ja juuri kivan kokoisia pancakesejä. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

 

Illallinen kolmelle

Hyvät ystävät ovat kultaakin kalliimpia. Siksi ystävyyttä onkin syytä vaalia ja hetket hyvän ruoan parissa ovat mitä parhain tapa siihen. Tällä kertaa menumme sisälsi hieman aasialaisvaikutteita: tuorehernekeittoa, puolukkasorbettia kouhuviinillä, vietnamilaisia rullia, rapunuudelisalaattia ja jälkiruoaksi itse tehtyä jäätelöä sorbetin ja kinuskin kera.

Bonskut toivottaa kaikille oikein hyvää ystävänpäivää!

Tuorehernekeittoa  jogurttiraidalla.

Tämä puolikuiva riesling sopii mainiosti aasialaisen ruoan kanssa

Vietnamilaisiin riisipaperirulliin tarvitset näitä aineksia:

Riisipaperia
Raastettua porkkanaa
Retiisiä
Riisinuudeleita
Ituja
Jättikatkarapuja
Korianteria
Seesaminsiemeniä
Avocadoa
Sweet chili -kastiketta
Soijakastiketta tuoreella chilillä maustettuna


Rullissa parasta on yhdessä puuhastelu ruoan parissa. Täytteet kannattaa pilkkoa valmiiksi, mutta mukavinta on kun jokainen saa koota rullat oman maun mukaan. Pöytään kannattaa varata lautanen, jossa on hieman vettä, jossa riisipaperit voi kastella ennen kokoamista. Kun rulla on valmis, sen voi dipata soija- ja sweet chili -kastikkeeseen.

Tuorehernekeiton ja itsetehdyn jäätelön reseptit löytyvät aikaisemmista postauksista.

Puolukkasorbetti kuohuviinillä on mukava raikastus, ruokalajien välissä.

Itsetehtyä vaniljajäätelöä ja kinuskia vadelmasorbetin ja pähkinärouheen kera.

Teurastamon parhaat

Helsingissä järjestetään ilahduttavan paljon ruokaan liittyviä tapahtumia. Ravintolapäivän ja Taste of Helsingin tyyppiset tapahtumat ovat tuoneet laadukkaan ruoan ja sen valmistajat lähemmäs tavallista kuluttajaa.

Helsingin Kalasatamassa sijaitseva Teurastamo on nimensä mukaisesti vanha teurastamo, joka on viime vuosina toiminut tukkukaupan käytössä. Nämä historialliset tilat on nyt valjastettu käyttöön aivan uudella tavalla, antaen paikan uusille ruokatoimijoille. Teurastamon parhaat -tapahtuma järjestettiin 25.1.2014 ja siellä oli mahdollista tutustua alueen myymälöihin, kahviloihin ja ravintoloihin.

Ho’s Foodin sianlihanyytit ja wonton-keitto olivat niin herkullisia, että niitä on tultava maistelemaan uudestaankin. Kellohallin lihapatakin oli ihan jees, mutta kaikkein paras makuelämys oli kuitenkin Jädelinon italialainen artesaanijäätelö. Pistaasijäätelö oli ihan yhtä hyvää kun parhaat pistaasijäätelöt Italiassa. Myös cookie ja suklaa maistuivat.

Kellohallin 21 tuntia haudutettu lihapata