Jouluiset suklaatryffelit

Itsetehdyt joulunamit ovat ihana joulutervehdys ystäville. Tässä suklaatryffelit à la Bonskut.

Suklaatryffelit (n. 30 kpl)

 1 dl kuohukermaa
1/4 dl sokeria
75 g Fazerin sinistä (75g on kolme riviä levystä)
75 g Fazerin tummaa suklaata
25 g voita
1,5 rlk Cointreau-likööriä

Pinnalle kaakaojauhetta ja suklaaströsseleitä.

Kuumenna kerma kattilassa ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon sokeri, suklaa ja pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja lisää Cointreau joukkoon. Laita seos jäähtymään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Muotoile seoksesta pieniä palloja. Pyörittele toiset pallot strösseleissä ja toiset kaakaojauheessa niin saat erinäköisiä nameja. Laita valmiit tryffelit pieniin makeisvuokiin.

Valkosuklaatryffelit (n. 30 kpl)

1 dl kuohukermaa
185 g Maraboun valkosuklaata
25 g voita
Wienernougat crushia

Pinnalle Wienernougat crushia

Valmista kuten suklaatryffelitkin. Kiehauta kerma, ota kattila liedelta ja lisää joukkoon valkosuklaa ja voi. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon Wienernougat crushia. Anna jäähtyä pari tuntia jääkaapissa. Muotoile pieniä palloja jäähtyneestä massasta, pyörittele ne nougat crushissa ja laita makeisvuokiin.

Bonskut toivottaa kaikille lämpöistä ja rauhallista joulua! Nauttikaa hyvästä ruoasta ja rakkaistanne!

Uunipunajuuret

Tee näin:

Kuori ja pilko punajuuret. Mausta suolalla, hunajalla, oliiviöljyllä, mustapippurilla, suolalla, rakuunalla ja timjamilla. Laita punajuuret 225 asteiseen uuniin ja paista uunin keskitasossa n.45 minuuttia. Murenna päälle vuohenjuustoa. Hyvää ja helppoa!

Sunnuntai-iltapäivä Lontoossa

Valonpilkahdus tähän muuten niin kovin harmaaseen syksyy oli pitkä viikonloppu Lontoossa. Kävellessämme Carnabyn alueella, löysimme ihan sattumalta pienen brasserien nimeltä Central & Co. Mielessä oli iltapäiväkahvit, mutta kun vilkaisimme ravintolan ruokalistaa niin oli heti selvää, että kahvien lisäksi myös syömme. Ruoka oli herkullista, sisustus oli inspiroiva, musiikissa oli hyvä fiilis ja cappuccinotkin maistuvat. Tässä siis yksi loistava vinkki Lontoon reissua varten jos herkullinen ruoka on toiveena. Samalla kannattaa pyörähtää Carnabylla muutenkin, sillä kivoja kauppoja ja katseltavaa riittää.

Central beef burger

Red onion & Oxford blue puff pastry tart - baby spinach, pear & candied walnut salad

Ravintolan pöydillä oli erilaisia yrttejä kasveina. Tosi hauska idea!

Intialainen butter chicken

Pyörähdimme pari vuotta sitten Intiassa Goan rannoilla lomailemassa. Upeiden rantojen ja ystävällisten ihmisten lisäksi mieleen jäivät mahtavat ruuat. Yksi parhaimmista ruoka-annoksista oli vaatimattomassa rantamajassa nautittu butter chicken, eli voikana. Aina tuosta reissusta asti olemme haaveilleet tästä kermaisen mausteikkaasta herkkuannoksesta kunnes eräänä päivänä huomasimme K-kaupan ilmaislehtisessä helpon näköisen butter chicken -reseptin. Jostain syystä olimme olettaneet, että ohje olisi monimutkainen ja pitäisi sisällään kauhean määrän erilaisia eksoottisia aineksia. Resepti osoittautui yllättävän helpoksi ja aineksiakaan ei tarvinut hankkia kuin muutama.

Ainekset (4 annosta)
 
500g  broilerin fileepihvejä, maustamattomia
2-3 rkl  voita
1 (100g)  sipuli
3  valkosipulinkynttä
2 tl  inkivääritahnaa
2 tl  garam masala -mausteseosta
1 tl  juustokuminaa eli jeeraa
1 pkr (500g) paseerattua tomaattia
3 rkl  tomaattipyreetä
½-1  kuivattu chilipalko, tulinen
3/4 tl  suolaa
 sokeria
1 prk (2 dl)  kermaa

Tee näin:

Paloittele broilerit ja paista palat voissa pannulla. Siirrä kanat lautaselle odottamaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää inkivääritahna, garam masala ja juustokumina ja kääntele seosta vielä hetki. Lisää pannulle  paseerattu tomaatti ja tomaattipyree, murennettu chili, suola sekä hyppysellinen sokeria. Sekoita ainekset tasaiseksi ja kuumenna kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja chiliä oman maun mukaan. Lisää kastikkeeseen broilerit ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi kastikkeeseen kerma, kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä vielä hetken verran. Lisää lopuksi joukkoon nokare voita ja pilko lautaselle tuoretta korianteria. Tarjoa basmatiriisin ja naanleivän kanssa. Bonskut!

Intialainen King Fisher -olut maistuu butter chickenin kanssa.

Kahden kaverin kotijäätelöä kiitos!

Ruokakauppojen pakastealtaista löytyy nykyisin kattava valikoima mitä erilaisempia jäätelöitä. On hienoa, että monet kaupat ovat panostaneet myös laatuun ja kotimaisten pientoimittajien jäätelöihin. Mutta onko mahdollista tehdä tätä kylmää herkkua kotona ja vieläpä ilman jäätelökonetta? On se! Tässä on ohje, joka osoittautui meidän kokeilujen perusteella oivalliseksi ja vielä todella helpoksi.

Tässä ainekset, jotka tarvitset vanilijajäätelöön.

Vaniljajäätelö


6 dl     vispikermaa
2 dl     kondensoitua maitoa (voit myös käyttää koko purkin, jolloin jäätelöstä tulee makeampaa)
1 dl     tomusokeria
2 rkl    vaniljamaustetta

Vispaa kerma melko kuohkeaksi ja lisää kondensoitu maito, tomusokeri ja vaniljamauste. Jatka hetki sekoittamista, mutta varo kuitenkin vispaamasta liikaa ettei kerma paakkuunnu. Valmis seos muistuttaa paksuhkoa vaniljakastiketta. Kaada seos litran muoviastiaan ja laita pakkaseen vähintään 8-10 tunniksi. Ota pakkasesta ja anna sulaa hieman. Näin jäätelöä on helpompi kauhoa astiasta.

Vaniljajäätelö on itsessään jo todella maukasta ja se toimii hyvänä pohjana muille mauille. Bonskut kokeili suklaata ja nougattia. Suklaajäätelön voi tehdä sekoittamalla vaniljapohjaan kaakaojauhetta tai sulattamalla vesihauteessa suklaata ja sekoittamalla sulaneen suklaan  vailjaseokseen. Me kokeilimme jälkimmäistä tapaa. Nougatjäätelö valmistui helposti sekoittamalla vaniljajäätelöseokseen valmista nougat-raetta. Tätä jäätelöä täytyi sekoittaa suurin piirtein pakastamisen puolivälissä, jotta nougatrakeet sekoittuivat tasaisesti eivätkä valuneet pohjalle.

Ohjeen helppous yllätti meidät molemmat ja lopputulos oli ällistyttävän hyvä. Lisäksi näissä jäätelöissä ei ole mitään ylimääräisiä ainesosia ja vain mielikuvitus on rajana sen suhteen millaisia makuja haluaa tehdä. Seokseen voisi sekoittaa esimerkiksi pähkinöitä, marjoja tai joitakin karkkeja omien mieltymysten mukaan. Jäätelön kylkiäisenä maistuu itse keitetty kinuski, jonka ohjeen postasimme aiemmin. Tätä reseptiä tullaan käyttämään jatkossakin.

Ällömakeaa mahan täydeltä - rocky road valkosuklaalla

Jos pidät makeasta ja valkosuklaasta niin pidät varmasti myös tästä rocky roadista. Valkosuklaa ja pistaasi toimivat hyvin yhdessä ja kuivatttu mansikka antaa hieman raikkautta tälle muuten niin lapsellisen makealle herkulle.

 Bonskujen valkosuklainen rocky road tehtiin näistä aineksista:

Valkosuklaata

Pistaasipähkinöitä

Vaahtokarkkeja

Kuivattuja mansikkalastuja

Vanilja fudge -paloja

Sekoita pistaasipähkinät, vaahtokarkit, kuivatut mansikat ja fudgen palaset keskenään. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita muiden namien joukkoon. Valkosuklaa on todella makeaa ja siksi sitä kannattaa laittaa vain sen verran, että ainekset kestävät juuri ja juuri yhdessä. Levitä seos tasaisesti astiaan, laita jääkaappiin ja anna jäähtyä. Leikkaa haluamasi kokoisiksi palasiksi vasta sitten kun seos on täysin jähmettynyt.

Ainesten määrät voi laittaa silmämääräisesti ja oman maun mukaan. Vaahtokarkit kannatta pilkkoa aika pieniksi ja muutkin ainekset paloitella keskenään melko saman kokoisiksi. Näin rocky road -levy säilyy tasaisena. Seos kannattaa jäähdyttää joustavassa muoviastiassa, jotta jäähtynyt rocky road on helppo irroittaa irti reunoista taivuttelemalla astiaa kevyesti. Näin levy säilyy kokonaisena ja siitä on helppo leikata kaiken kokoisia paloja. Esimerkiksi tämä versio tehtiin isossa muovisessa karkkilaatikossa.

Helppo kinuskiohje

Tämän helpompaa kinuskiohjetta et löydä mistään. Ota purkki kondensoitua maitoa ja poista purkista etiketti. Laita purkki kattilaan ja keitä runsaassa vedessä 2-3 tuntia. Anna purkin jäähtyä viileäksi ja avaa varovasti. Sekoita tasaiseksi ja voilà, kinuski on valmista. 

Pehmeä omenapiirakka

Syksy toi tullessaan omenat ja me saimme niitä ison säkillisen. Perinteinen omenapiirakka on yksi parhaista tavoista nauttia tuoreista omenoista, mutta tällä kertaa halusimme testata uutta, hieman erilaista reseptiä. Tämä omenapiirakka on mehukas ja pinnalle laitettava päällinen tekee koostumuksesta hyvin pehmeän. Kuten yleensä, maistuu tämäkin omenapiiras parhaimmalle vanilijajäätelön kanssa. Tässä siis yksi hyvä ja herkullinen idea puutarhan ylimääräisille omenoille.


Pohja
3 ½ dl vehnäjauhoja
2/3 dl sokeria
1 ½ tl vanilijasokeria
220 g voita (huoneenlämpöistä)

Täyte
8 dl omenan paloja (kuorituista omenoista)
½ dl sokeria
1 ½ tl kanelia

Päällinen
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 limen mehu ja raastettu kuori


Sekoita taikinan ainekset keskenään. Anna taikinan levätä kylmässä hetki ja painele sen jälkeen taikina voideltuun vuokaan. Normaali piirakkavuoka sopii hyvin.

Kuori ja paloittele omenat hieman sokeripalaa suuremmiksi paloiksi. Sekoita joukkoon kaneli-sokeriseos ja kaada omenat vuokaan taikinan päälle. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 10 minuutin ajan.

Vatkaa sillä aikaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon perunajauhot sekä limetin mehu ja rastettu kuori. Kaada vaahto piirakan päälle ja jatka paistamista vielä noin 20 minuutin ajan tai kunnes pinta on kauniin ruskea. Jäähdytä ja ripottele pinnalle tomusokeria.Tarjoile vanilijajäätelön kanssa.

Caipirinha - kesäjuomista parhain!

Caipirinha on kesäjuomista koukuttavin. Jo useamman vuoden se on ollut suosikkidrinksumme ja taas tänäkin kesänä Caipirinhat ovat vauhdittaneet kuumia kesäiltoja. Caipirinha tehdään cachaçasta, joka on brasilialainen sokeriruokosta tehty vahva alkoholijuoma. Ehkä tunnetuin cachaça-merkki on Pitú ja siitä nämäkin Caipirinhat tehtiin. Cachaçaa on yleensä ollut hyvin vaikeaa, ellei jopa mahdotonta, löytää Suomesta. Alkoon sitä on saanut tilaamalla, mutta yleensä helpompaa on ollut tuoda cachaçaa tuliasina ulkomaan matkoilta. Lentokentän cachaça-valikoimiin tutustumisesta on tullut jo lähes perinne jokaisella reissulla.

Caipirinhat on todella helppo valmistaa. Cachaçan lisäksi tarvitaan vain ruokosokeria, limeä ja jäitä. Leikkaa limetti viipaleiksi ja laita viipaleet lasin pohjalle. Kaada päälle muutama lusikallinen ruokosokeria ja murskaa lime ja sokeri. Murskaimeksi sopii parhaiten pieni puinen survin, jonka saa usein Pitú-pullon mukana. Sekoita joukkoon jäät tai jäämurska, kaada päälle haluamasi määrä cachaçaa ja sekoita. Varaudu siihen, että olet koukussa!

Cheesecake

Juustokakku on onnistuessaan yksi parhaimmista jälkiruuista. Täyteläinen kakku ja raikkaat marjat ovat täydellinen yhdistelmä. Valion sivuilta  löytyy mahtava resepti perinteisen uunissa kypsennettävän juustokakun valmistamiseen. Lisäsimme alkuperäiseen ohjeeseen hieman enemmän sitruunamehua ja raastoimme kuorta taikinaan. Lopputuloksesta tuli huikean herkullinen.

Valmistusaineet

 Pohja

100  g	voita
1  dl	sokeria
1	muna
2 ½  dl	vehnäjauhoja
1  tl	leivinjauhetta

Täyte

2  prk  (à 250 g)	maitorahkaa
2  rasiaa  (à 200 g)	maustamatonta tuorejuustoa
1	sitruunanmehu ja raastettu kuori
2 ½  dl	sokeria
1  rkl	vaniljasokeria
1  dl	perunajauhoja
5	munaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja jauho-leivinjauheseos. Sekoita aineet tasaiseksi.

Ota halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä vuoan pohjalle ja reunoille n.5 cm korkeuteen. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella n. 3 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa. Kaada täyte taikinapohjalle.

Paista juustokakku 175 asteessa uunin alimmalla tasolla kypsäksi, 50-60 minuuttia. Peitä kakku leivinpaperilla paiston puolivälissä, ettei pinta tule liian tummaksi. Anna kakun jäähtyä kylmäksi vuoassa, sillä liian aikainen vuoan irrotus voi hajottaa kakun.





Voit tarjoilla kakun marjakastikkeen, hillon tai tuoreiden marjojen kanssa. Kannattaa kokeilla!

Tokyo 55:n sushibrunssilla

Tokyo 55 aloitti taas viime lauantaina sushibrunssin kesätauon jälkeen. Sushin himosta jo hetken kärsineenä päätimme mennä testaamaan brunssin.

Brunssiannos + lisänälkään  2 lohinigiriä :)

Joissakin blogeissa on pohdittu Tokyo 55:n sushibrunssia ja miten sushit yleensäkään toimivat brunssitarjoiluna. Nehän eivät varsinaisesti ole tyypillistä aamupalaksi miellettävää ruokaa. Mielestämme Tokyo 55:n sushibrunssia ei kuitenkaan kannata ajatella niinkään brunssina vaan ennemminkin sushilounaana. Samaan hintaan saa enemmän susheja kun normaalisti ja jälkkäritkin ovat halvempia kuin yleensä (kaikki 6€).

Brunssiin kuului tietyistä vaihtoehdoista valittavat 6 erikoismakia, 6 hosomakia ja 6 nigiriä, eli lajitelmaan sai yhteensä 18 sushipalaa. Sushit olivat hyviä niin kuin Tokyo 55:n sushit oikeastaan aina ovat olleetkin. Jälkkäriksi valitsimme molemmat Passionhedelmäparfaitin ja limemoussen, mutta passionhedelmäosuus ei maistunut lainkaan tuoreelta vaan lähinnä kovalta ja jäiseltä. Vähän niin kuin se olisi ollu pakastimessa liian kauan. Siitä huolimatta sushibrunssi oli kuitenkin kiva vaihtoehto lauantaipäivän lounaaksi!

Lisätietoa brunssista löytyy täältä.

Tuorehernekeitto

Hernekeitto mielletään usein talviseksi ruuaksi. Viileänä tarjoiltava tuorehernekeitto on raikas ja kesäinen vaihtoehto raskaille grilliherkuille. Keiton ohje löytyi Herkku & Koukku blogin sivuilta. Tuunasimme ohjetta hieman lisäämällä tuoreita yrttejä ja sormisuolaa.

Keitto 3:lle

2 pussia pakasteherneitä
5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
sormisuolaa
valkopippuria
mustapippuria
tuoretta timjamia ja rosmariinia

Pinnalle: sormisuolalla maustettu jogurttiraita





Herneet kasvisliemessä, nippu tuoreyrttejä: rosmariini ja timjami. 

Tee näin:

Keitä herneet kasvisliemikuution kera. Anna jäähtyä ja laita tehosekoittimeen. Lisää mausteet sekä yrtit ja soseuta tasaiseksi. Annostele kulhoihin ja koristele jogurtilla. Keiton lisukkeeksi maistuu paahdettu leipä. Helppo ja raikas lounas, bonskut!

Vanha kurpitsaleipä muuttuu rapeaksi lisukkeeksi sormisuolan ja uunin avulla.

Suklaa-espressokakku (Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset täytekakut)

Linda Lomelinon kirja Taivaalliset täytekakut on täynnä toinen toistaan ihanampia kakkuja! Tässä on yksi niistä: suklaa-espressokakku. Resepti löytyy englanninkielisenä myös Linda Lomelinon blogista.

Löysimme kirjan ensimmäisen kerran Tukholman matkallamme ja ihastuimme kakkuihin ja upeisiin kuviin heti. Ruotsinkielisenä kirja vaikutti hieman haasteelliselta, mutta kun kirja tuli sattumalta vastaan myöhemmin suomenkielisenä, oli se tietenkin pakko hankkia. Kuvat ovat niin kauniita, että aikaa kirjan kanssa saa kulumaan ihan vain kuvia ihaillessa. Onneksi kuitenkin toisen kaveruksen loman alku antoi hienon syyn leivontaan ja tässä onkin hänelle leivottu lomakakku.

Noudatin kirjan reseptiä lähes täysin. Pohjan paistamiseen käytin halkaisijaltaan 18 cm leveää irtopohjavuokaa ja se oli oikeastaan juuri oikean kokoinen. Kakkupohjat paistoin kahdessa erässä, sillä käytössäni oli vain yksi vuoka. Espressoa laitoin kakkutaikinaan ja täytteeseen täysin reseptissä mainitun määrän, mutta kahvin maku ei valmiista kakusta juurikaan tullut esille. En tiedä haittasiko se yhtään, sillä lopputulos oli loistava suklaakakku. Täytettä jäi hieman yli kokoamisen jälkeen, mutta se oli oikeastaan ihan hyvä, sillä täyte oli todella makeaa.

Alla on kakku suoraan uunista. Näyttää vähän rumalle ensinäkemällä, mutta päältä kannattaa leikata kohonnut osa pois siten, että kakkupohja on tasainen ja jokaiselta sivulta saman paksuinen. Pohjaa ei kannata paistaa liian kauaa, sillä mudcake-tyyliset vähän raaemmat kohdat ovat tosi herkullisia valmiissa kakussa.

Valmiista kakusta tuli kaunis, korkea ja suora. Eli toisinsanoen tosi hieno! ;) Kakku kannattaa jäähdyttää hyvin ennen tarjoilua, jotta täyte ehtii jähmettyä tarpeiksi kiinteäksi. Silloin se ei maistu niin makealtakaan. Kakun voi leipoa hyvin vaikka päivää ennen tarjoilua, sillä se tuntui säilyvän jääkaapissa hyvänä monta päivää. Loppujen lopuksi se syötiin viimeistä murua myöten.