Lammaskofta ja pinaatticouscous

Jos pääsiäisen aikana maistuu hieman rennompi lammasruoka niin Hesarin lammaskofta on oivallinen vaihtoehto. Se on nopea ja helppo tehdä ja onnistuu varmasti. Perusainesten lisäksi tarvitset vain karitsan jauhelihaa, pinjansiemeniä ja tuoretta minttua. Lammaskoftan kanssa maistuu pinaatticouscous ja raikas tsatsiki. Ei ehkä ihan perinteistä pääsiäisruokaa, mutta silti tosi hyvää!

Lammaskoftan voi tarjoilla esimerkiksi pitaleivän kanssa, mutta lisäksi kannattaa tehdä vielä jotain ruokaisampaa ja maukkaampaa. Pinaatticouscous on kätevä lisuke, sillä siihen voi käyttää samoja raaka-aineita kun lammaskoftaankin ja se on helppo valmistaa. Raaka-aineet kannattaa pilkkoa ja  pinjansiemenet paahtaa molempiin ruokiin samaan aikaan niin koko ateria valmistuu nopeasti. Tsatsiki maistuu mainiosti näiden herkkujen kanssa ja sitä kannattaa tehdä runsaasti, ettei se varmasti lopu kesken.

Pinaatti-couscous


Pieni sipuli
2 valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä
100 g tuoretta baby-pinaattia
Couscousta (paketin ohjeen mukaan n. 2 henkilölle)
Kasvis- tai kanalientä (couscous-paketin ohjeen mukaan)
2 tomaattia
Sitruunan mehua ja kuorta raastettuna (n. puolikas sitruuna)
Paahdettuja pinjansiemeniä
Tuoretta minttua
Suolaa ja mustapippuria

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää pinaatit ja pyöräytä pannulla kunnes ne ovat vetäytyneet kasaaan. Lisää sen jälkeen kasvis- tai kanaliemi, halutessasi suolaa ja keitä kiehuvaksi. Lisää sen jälkeen couscous, sekoita ja nosta kattila pois pannulta. Anna couscouksen turvota noin 5 minuuttia ja sekoita sen jälkeen tasaiseksi.

Kun couscous on kypsää, lisää sen jälkeen pieneksi pikotut tomaatit, sitruunan mehua ja raastettua kuorta oman maun mukaan, paahdetut pinjansiemenet, tuoretta minttua ja sekoita hyvin. Voit lämmittää valmiin couscouksen vielä pannulla, jotta se on varmasti tarpeiksi lämmintä tarjoiltavaksi. Couscous-reseptin määrät ovat suuntaa antavia, sillä tämä resepti syntyi soveltamalla kokkauksen aikana.

Iloista ja maukasta pääsiäistä!

Nyhjää tyhjästä herkullista arkiruokaa - paistetut porkkanat, fetajuustoa ja pinjansiemeniä

Työviikon aikana liiankin usein kotiin palatessa vastassa odottaa tyhjä jääkaappi. Pitkän päivän jälkeen ei jaksaisi miettiä mitään monimutkaista syötävää, mutta toisaalta eineksetkään ei kiinnosta. Nämä herkulliset porkkanat syntyivät eräänä iltana kun kauppareissu oli jäänyt välistä ja jääkaapista löytyi valon lisäksi vain muutama porkkana, fetajuuston loppu ja valkosipulia. Nälkäiselle ja väsyneelle mielelle tilanne vaikutti hetken lohduttomalle, mutta sitten pienen kekseliäisyyden jälkeen jämäaineksista syntyikin herkullinen iltapala. Onneksi kaapppiin oli jäänyt viikonlopun jäljiltä myös pinjansiemeniä ja basilikasta sai nyhdettyä irti vielä muutaman lehden. Nämä paistetut porkkanat sopivat hyvin vaikka kanan kaveriksi ja herkullinen sekä samalla terveellinen iltaruoka on valmis hetkessä.

Ainekset:

3 porkkanaa
1-2 valkosipulin kynttä viipaloituna
Voita
Oliiviöljyä
Pinjansiemeniä
Fetajuustoa
Tuoretta basilikaa
Suolaa
Mustapippuria

Viipaloi porkkanat ja paista niitä voi-oliiviäljyseoksessa hetki. Lisää viipaloitu valkosipuli joukkoon hetkeä myöhemmin ja paista maltillisella lämmöllä niin, etteivät valkosipulit kärähdä. Lisää joukkoon suolaa ja mustapippuria. Kun porkkanat alkavat olla melkein kypsiä, lisää joukkoon reilusti pinjansiemeniä ja paista niin, että siemenet ruskistuvat hieman. Lisää sen jälkeen tuore basilika ja fetajuusto ja paista vielä hetki. Kun juusto on hieman sulanut, porkkanat ovat valmiita syötäviksi. Muista, että porkkanoiden tulee kypsyä al dente -tyyliin rapsakan kypsäksi, ei vetisen lössähtäneiksi. Bonskut!

Fetaa, basilikaa ja porkkanoita pannulla