Jouluinen pannacotta

Jouluinen karpalopannacotta

Pannacotta on helppo jälkiruoka, josta voi omaa mielikuvitusta käyttäen loihtia kaikenlaisia variaatioita. Tässä on yksi joulunaikaan sopiva versio. Pannacotasta tulee vanukasmainen ja pehmoinen eikä liian lohkeileva. Raikkautta jälkkäriin saa esimerkiksi karpaloista ja mikäs sen parempaa jos voi käyttää omia säilömisiä! Syksyllä mestästä löytyneistä karpaloista keitetty karpalo-kanelihyytelö antoi tälle pannacotalle ihanan jouluisen maun.

Pannacotta

6 dl kermaa

1 dl maitoa

1 dl sokeria

2 liivatelehteä

1,5 tl vanilijasokeria

Kiehauta kerma, sokeri ja vanilijasokeri kattilassa. Keitä toisessa kattilassa maito ja sekoita joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Sekoita maito-liivateseos kerman joukkoon ja jäähdytä hetki. Jaa sen jälkeen tarjoiluastioihin ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Karpalohyytelöön löytyy hyvä ohje Dansukkerilta. Keittäessäsi marjoja, lisää joukkoon kaksi kanelitankoa. Näin hyytelö saa ihanan kanelisen vivahteen ja siitä tulee jouluisen makuinen.

Kun pannacotta on hyytynyt, lisää päälle kerros karpalohyytelöä ja tarjoile. Jos haluat tehdä pannacotasta pieniä suupaloja, käytä tarjoiluastiana shottilasia tai muuta pienempää astiaa. Alla olevat pikkulasit ovat Íkeasta ja eivät todellakaan ole iso investointi. Pikupannacotta-annokset sopivat hyvin vaikka pikkujoulupöytään muiden tarjoilujen joukkoon.

Pikkutuhmat joulupiparit

Pikkujouluna saa olla tuhma, pikkutuhma ;) Perinteisten joulupiparien sijaan päätimme tehdä pikkujoulujuhliimme hieman erilaisia pipareita tänä vuonna. Olimme ilahduttaneet miesväkeämme tuhmilla pipareilla jo pari joulua sitten. Vapaalla kädellä tehdyt muodot eivät oikein ottaneet luonnistuakseen, joten tänä jouluna teimme piparit sydänmuotin avulla.

Kaupan valmistaikina osoittautui oikein oivalliseksi, kaikkea ei sentään tarvitse tehdä itse. Varasimme leivontaan 2 pakettia taikinaa, koristeluun 3 eri väristä valmiskuorrutetta ja nomparelleja. Marketeissa on ilahduttavan paljon erilaisia vaihtoehtoja leivonnaisten koristelua varten. Päädyimme purkkiin joka sisälsi 4 erilaista koristetta: pieniä lumihiutaleita, isoja helmiä sekä kulta- ja hopeanomparelleja.

Pipareita tuli kaikkiaan noin 70 kpl ja niiden koristelu oli huippuhauskaa. Pipareita riitti pikkujoulujuhliin ja joulutervehdykseksi ystäville. Ei liene yllätys, että nämä piparit olivat erityisesti miesten mieleen. Suosittelemme lämpimästi kokeilemaan ;)

Kurpitsarisotto - pehmeän makuista ja helppoa!

Kurpitsarisottoa, pinjansiemeniä ja parmesaania, nam!

Kurpitsat ovat aina syksyisin niin kivan näköisiä kauppojen vihanneshyllyissä. Niitä on erivärisiä, muotoisia ja kokoisia, ja ne ovat jotenkin jännittäviä. Ehkä siksi, että joihinkin niistä voisi kaivertaa Halloween-naaman ja toiset taas näyttävät erikoisille muuten vaan. Usein kurpitsat kuitenkin jäävät hyllyyn, koska en sittenkään ole ihan varma mitä kaikkea niistä voisi onnistuneesti tehdä. Tässä on yksi helppo idea: kurpitsarisotto!

Kurpitsarisotto

Oliiviöljyä

Voita

1 sipuli

1 shalottisipuli

3 valkosipulinkynttä

n. 300 g kurpitsaa (esim. butternut)

n. 4 dl risottoriisiä

6-7 dl kasvislientä

1,5 dl kermaa

2 dl parmesaanijuustoa

Pinjansiemeniä maun mukaan, n. 50-100 g

Suolaa & mustapippuria

Tuoretta basilikaa tarjoiluun 

Kuori kurpitsa, halkaise se ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, mutta älä tee niistä liian pieniä, sillä on tärkeää että paloissa säilyy suutuntuma risoton keittämisen ajan. Pilko sipulit sekä valkosipuli ja kuumenna niitä kattilassa öljy-voiseoksessa hetki kunnes ne pehmenevät. Lisää kurpitsakuutiot ja sekoittele niin kauan, että kurpitsakin pehmenee hieman. 

Lisää kattilaan riisi ja kuullota hetki. Lisää tämän jälkeen kasvislientä vähitellen joukkoon samalla kokoajan sekoittaen. Kun riisi on melkein kypsynyt, lisää joukkoon kerma ja raastettu parmesaanijuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan ja anna vielä hautua miedolla lämmöllä. Voit lisätä pinjansiemenet tässä vaiheessa risoton joukkoon tai ripotella niitä suoraan annoksen päälle. Tarjoile tuoreen basilikan ja runsaan parmesaanijuuston kera.

Kurpisan kasvattaminen omassa puutarhassakin olisi houkuttelevaa. Ehkä ensi keväänä laitan taimen kasvamaan...

Ihana pekaanipähkinäpiirakka

Tämä suussa sulava herkku sopii loistavasti syksyisille itapäiväkahveille ja mainiosti myös illallisten jälkkäriksi. Alkuperäinen resepti löytyi Hesarin ruokasivuilta, mutta meidän versio on lyhyemmän paistoajan ansiosta hieman mehukkaampi. Leivonnassa käytimme vaahterasiirappia ja se onkin pekaanipähkinän kanssa syntisen hyvä yhdistelmä! Tarjoile kakkupala vanilijajäätelön ja vaahterasiirapin kanssa. You will love it!

Pekaanipähkinäpiirakka

Pohja

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ dl fariinisokeria

1 rlk kylmää vettä

Pähkinätäyte

250 g pekaanipähkinöitä

50 g voita

2 dl fariinisokeria

1 dl vaahterasiirappia

4 tl vanilijasokeria

2 munaa

Valmista ensin pohja. Pilko kylmä voi paloiksi ja sekoita joukkoon jauhot ja fariinisokeri. Vaivaa taikinaksi ja lisää tilkka vettä niin murumaisuus häviää ja seoksesta tulee taikina. Painele taikina irtopohjavuokaan (n. 21 cm) tasaisesti pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohja uunin alatasolla 175 asteessa 10 minuutin ajan. Voit laittaa pohjan päälle tiiviisti leivinpaperin ja siihen painoa, jotta reunat ei valu. Me käytimme tähän makarooneja koska kaapista ei muuta tällä kertaa löytynyt.

Sitten on täytteen vuoro. Pilko pähkinät karkeaksi rouheeksi. Laita kattilaan voi, sokeri, vaahterasiirappi sekä vanilijasokeri ja kiehauta. Anna jäähtyä hetki ja lisää sen jälkeen munat huolellisesti vatkaten. Lisää rouhitut pähkinät seokseen ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Paista 25 minuuttia kunnes täyte on jähmettynyt.

Vinkki: voit tehdä pähkinäseoksen myös useista eri pähkinälajeista. Me olemme testanneet pekaanipähkinä-mantelihiutaleseosta ja sekin toimii hyvin.

Soundtrack kokkailuun

Mitä olisikaan hyvä illallinen ilman hyvää musiikkia? Eipä juuri mitään. Bonskut suosittelee lämpimästi Flowssakin vieraillutta Mayer Hawthornea. Myös DJ Haircut nimellä tunnettu laulaja yhdistelee rennosti soulia, funkia ja hip hop -soundeja. Lopputuloksena letkeää meininkiä, joka saa kuulijan hyvälle fiilikselle.

Kuva: www.mayerhawthorne.com

Kuva: www.mayerhawthorne.com

Mayer Hawthorne on myös hyvän ruuan ystävä ja onkin tehnyt Youtubeen sarjan videoita, joissa hän kiertelee ympäri Amerikkaa ja herkuttelee paikallisissa ravintoloissa. Mayer vs. Food - Live to eat baby!

Gourmetpizza leivinuunissa

Meidän maalla on leivinuuni, jossa olen jo pitkään haaveillut paistavani pizzoja. Eräänä viikonloppuna päätin toteuttaa haaveeni. Innoittajana tähän toimi artikkeli Me Naiset -lehdessä (2012/29), jossa Antto Melasniemi esitteli Putte’s Bar & Pizzerian gourmetpizzoja. Päätin testata Anton reseptit soveltaen niitä oman maun ja jääkapin sisällön mukaan. Pakkasesta löytyi onneksi suppilovahveroita ja pääsin kokeilemaan ns. valkoista sienipizzaa, johon ihastuimme Putte's barissa. Ruokapöytään oli tulossa raavaita miehiä, joten lihaisa pizza oli myös tehtävä. Pizzoista tuli mahtavia!

Vaalea sienipizza

Jauhelihapekonipizza

Sienipizza meni pitkälti Anton reseptin mukaan, mutta lihapizzan osalta sovelsin pikkuisen enemmän. Tomaattikastiketta keitin kauemmin, sillä kypsennettynä tomaatin maku tulee paremmin esiin. Leivinuunista sai sopivan kuuman lämmittämällä siinä 15kg puita ja sen jälkeen pizzat paistuivat n. kolmessa minuutissa ihanan rapeiksi. Salaisuus oli selkeästi reunoille valutettu oliiviöljy. Sitten vaan rucolat uunista tulleiden pizzojen päälle ja bonskut!

Good old leivinuuni

Herkkutattitortellinit (Tortellini ai funghi porcini)

Herkkutattitortellinit

Idea tähän kokeiluun lähti italiasta ja italianojen suuresta rakkaudesta herkkutatteihin. Sienet löytyivät kotimetsästä ja halusimme kokeilla mitä kivaa niistä voi tehdä. Yhdistelemällä erilaisia reseptejä omaan mielikuvitukseemme syntyi tämä. Voimme suositella suurella lämmöllä, sillä lopputulos oli aivan mielettömän hyvää!

Resepti on hyvin suurpiirteinen, koska se on sovellettu tehdessä. Siksi alla olevat määrät ovat viitteellisiä ja kannattaakin luottaa eniten omaan makuun.

Tortellinit

Pastataikina

4 munaa
500g (n. 6-8 dl) durumvehnäjauhoja
1 rlk oliiviöljyä
1 tl suolaa

Herkkutattitäyte

n. litran pussillinen pakastettuja herkkutatteja

voita

oliiviöljyä

sipulia

valkosipulia oman maun mukaan

tuoretta persiljaa

ricotta-juustoa (n. paketillinen)

parmesaanijuustoa

suolaa & mustapippuria

ilmakuivattua kinkkua

Tee pasta normaalin tuorepastan tapaan. Tee jauhoista ”kaivo”, laita munat sisälle, lisää öljy sekä suola ja vaivaa valmiiksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin odottelemaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täytettä varten paista voi, sipuli, valkosipuli, herkkutatit ja hippu persiljaa pannulla. Voit myös lisätä joukkon hieman oliiviöljyä pehmentämään makua. Kun sienet ovat kypsät, pilko seos niin pieneksi, että se sopii tortellinien täytteeksi. Laita pilkotut sienet kulhoon ja sekoita joukkoon ricotta, parmesaani ja lisää tuoretta persilijaa. Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan. Me emme säästelleet valkosipulin kanssa.

Kun olet tyytyväinen seoksen makuun, tee tortellinit. Tee pastakoneella ohkaisia pastalevyjä, laita niiden päälle n. teelusikallinen täytettä, peitä ja rypytä niistä haluamasi kokoisia tortellineja. Muista sulkea reunat hyvin, jotta täyte kestää tortellinin sisällä keittämisen ajan.

Keitä tortellinit suolatussa kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Nosta kypsät tortellinit pois vedestä reikäkauhalla suoraan pannulle. Lisää pannulle hieman voita, ilmakuitavun kinkun viipaleita, persiljaa sekä parmesaanijuustoa ja pyöräytä tortellinit pannulla. Nosta lautasille, ripottele päälle lisää parmesaania, tuoretta persilijaa ja mustapippuria. Bonskut!